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231.CURRY DE POULET PAPAYE VERTE ET ANANAS

Annick — 2026-05-02T12:00:00Z

1. Émincer le poulet, saler, poivrer et arroser du jus de citron.
Ajouter la moitié du curry. Mélanger et laisser reposer au
moins 3 heures au réfrigérateur.
2. Peler la papaye, retirer les graines et couper la chair en petits
cubes. Détailler l'ananas en petits cubes. Réserver.
3. Peler le gingembre et le curcuma puis les râper. Réserver.
4. Faire chauffer l'huile et y faire revenir le cucuma, le gingembre,
le curry, l'ananas et la papaye. Mélanger 5 minutes.
5. Ajouter le poulet et faire sauter 10 minutes en mélangeant
régulièrement.
6. Ajouter le bouquet garni haché, le piment végétarien.
7. Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 15 minutes à feu
doux.
8. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 2 minutes.
9. Ajouter le basilic et servir sans attendre.

Voir en ligne : CURRY DE POULET PAPAYE VERTE ET ANANAS

230.TARTINE GOURMANDE AU CRESSON

Annick — 2026-04-25T12:00:00Z

1. Laver soigneusement le cresson et retirer les grosses tiges
si nécessaire. Bien l'essorer puis le disposer dans un grand
saladier.
2. Peler le pamplemousse à vif. Prélever les suprêmes et les
réserver.
3. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau puis la peau.
Le détailler en lamelles ou en cubes et arroser légèrement
avec quelques gouttes de jus de citron vert pour éviter
qu'il noircisse.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron
vert, le miel, l'ail, l'échalote finement ciselée, le piment
doux haché, le sel et le poivre et l'huile d'olive en fouettant
pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
5. Dresser la tartine en disposant une cuillère à soupe
d'huile, puis l'avocat, le pamplemousse, le cresson. Arroser
avec la vinaigrette. Finir en parsemant de grenades
juste avant de servir pour garder leur croquant.

Voir en ligne : TARTINE GOURMANDE AU CRESSON

GRATIN DE NAVET CHÈVRE LARDONS

Annick — 2026-04-18T12:00:00Z

Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les navets et les couper en fines rondelles.
Dans une poêle chaude disposer le beurre et faire suer
l'échalote, le thym, le piment haché et l'ail écrasé.
Ajouter les navets et faire revenir jusqu'à ce qu'ils
deviennent translucides.
Disposer dans les moules à gratin individuels, beurrés.
Réserver. Dans la même poêle faire revenir les lardons
durant 3 minutes. Les égoutter puis les ajouter aux navets.
Disposer une tranche de chèvre sur l'ensemble.
Réaliser la béchamel avec le lait, la crème et la muscade.
Laisser épaissir à feu doux puis verser sur le reste de la
préparation. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce
que la quiche soit bien dorée

Voir en ligne : GRATIN DE NAVET CHÈVRE LARDONS

228.CLAFOUTIS DE SAPOTILLE

Annick — 2026-04-13T13:38:52Z

Les étapes
1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un
moule avec les 2 g de beurre.
2. Préparer les sapotilles : les peler, retirer les graines puis
les couper en quartier. Arroser avec le jus du citron vert
pour éviter l'oxydation.
3. Préparer l'appareil à clafoutis : Dans un saladier, fouetter
les oeufs avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange
légèrement mousseux. Ajouter la farine et le sel,
puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le
lait concentré non sucré.
4. Ajouter la vanille et la cannelle. Bien mélanger.
5. Disposer les sapotilles dans le moule beurré, puis verser
l'appareil par-dessus.
6. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis
soit bien doré et pris au centre.
7. Laisser tiédir avant de servir. Ce clafoutis peut se déguster
tiède ou froid avec le zeste de citron saupoudré par dessus.

Voir en ligne : CLAFOUTIS DE SAPOTILLE

LÉGUMES PAYS SAUTÉ AUX EPINARDS ET COLOMBO

Annick — 2026-04-04T12:00:00Z

1. Peler les légumes et les détailler en dés.
2. Les faire revenir dans l'huile à feu doux durant 5 minutes.
3. Hacher les aromates puis en ajouter la moitié aux légumes
avec la poudre de colombo.
4. Verser 15cl d'eau. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
5. En fin de cuisson arroser de jus de citron.
6. Ajouter les épinards et le reste des aromates.
7. Poursuivre la cuisson 3 minutes
8. Dresser et servir en accompagnement de la viande ou du
poisson de votre choix.

Voir en ligne : LéGUMES PAYS SAUTé AUX EPINARDS ET COLOMBO

éPAULE D'AGNEAU AUX CHAMPIGNONS

Annick — 2026-03-30T21:26:57Z

Les étapes
1. Assaisonner l'épaule avec le sel, le poivre, le mélange 4
épices, les feuilles de romarin et de thym. Arroser de la
moitié du vin rouge et laisser reposer 1 nuit à couvert au
réfrigérateur en retournant la viande .
2. Ciseler l'oignon, l'échalote. Hacher le piment végétarien et
le bouquet garni. Écraser l'ail .
3. Faire dorer l'épaule sur chaque face dans l'huile chaude.
4. Disposer dans un plat allant au four avec un peu de marinade
sur du papier sulfurisé. Enfourner 1h à 160°C.
5. Dans la même poêle faire revenir le lard boucané à feu vif.
Ajouter les aromates, les champignons coupés en deux
dans la longueur. Arroser de jus de citron. Faire dorer 5
minutes en mélangeant sans cesse.
6. Déglacer au vin rouge. Ajouter jus de cuisson de l'agneau
prélevé dans le four et compléter avec 20cl d'eau. Ajouter
le piment fort entier. Rectifier l'assaisonnement. Laisser
mijoter une dizaine de minutes.
7. Servir l'agneau accompagné de la sauce aux champignons
et vin rouge.

Voir en ligne : éPAULE D'AGNEAU AUX CHAMPIGNONS

CROQUETTES DE DACHINE

Annick — 2026-03-21T08:00:00Z

Laver soigneusement la dachine et cuire à l'eau ou à la vapeur. Écraser au presse purée.
Y ajouter les aromates hachées et la farine. Saler et poivrer.
Former des boulettes.
Les tremper dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Frire quelques minutes dans l'huile à 1660°C.
Essorer puis servir chaud avec une sauce onctueuse de votre choix.

Voir en ligne : CROQUETTES DE DACHINE

JUS D'ABRICOT PAYS

Annick — 2026-03-16T19:22:08Z

Préparer des glaçons à la menthe en disposant les feuilles de menthe dans des bacs à glaçons. Réserver au congélateur.
Peler l'abricot et prélever la chaire.
La mettre dans un blender et ajouter le jus de citron, le sucre et l'eau. Mixer.
Servir très frais avec les glaçons à la menthe.

Voir en ligne : JUS D'ABRICOT PAYS

RIZ AU LAIT FAÇON GRAND-MÈRE

Annick — 2026-03-07T08:00:00Z

Mettre les raisins à tremper dans l'extrait de vanille et un
peu d'eau.
Disposer la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et la muscade dans l'eau.
Ajouter le riz et porter à frémissement et laisser mijoter 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les laits. Mélanger sans cesse et laisser cuire à feu doux 15 minutes à feu doux.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert 10 minutes avant de servir avec les raisins secs égouttés.

Voir en ligne : RIZ AU LAIT FAÇON GRAND-MÈRE

GASPACHO VERT A LA MENTHE

Annick — 2026-03-03T19:31:23Z

Laver soigneusement les légumes et les aromates.
Peler et dégermer l'ail.
Effeuiller les branches d'épinard.
Peler, épépiner le concombre et le couper en cubes.
Prélever la chair de l'avocat et la couper en cubes.
Mixer tous les ingrédients. Ajouter l'eau, le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et les glaçons.
Dresser avec quelques topping de votre choix.
Servir très frais

Voir en ligne : GASPACHO VERT A LA MENTHE