Avec Carrefour Martinique, Je consomme local

SANDWICH AU POULET DES VACANCES

Annick — 2026-06-29T15:09:06Z

Rôtir le poulet assaisonné durant 1h00 à 1h30 selon son poids
L'effilocher puis disposer la chair dans le jus de cuisson. Réserver.
Réaliser la sauce en fouttant le jaune d'œuf et la moutarde forte. Monter en mayonnaise en incorporant l'huile progressivement.
Ajouter le colombo, le bouquet garni, le piment végétarien, le parmesan . Saler et poivrer puis réserver au réfrigérateur

Détailler la courgette et la tomate en rondelles.
Laver la laitue

Monter le sandwich en disposant la mayonnaise dans le pain tranché dans la longueur. Ajouter la laitue, la tomate, la courgette puis le poulet et son jus. Terminer avec le parmesan.
Déguster sans attendre

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TARTE FROIDE AU CONCOMBRE, RILLETTE DE DORADE AU PIMENT DOUX

Annick — 2026-06-15T14:52:13Z

1. Dans un bol préparer la rillette de poisson en mixant l'oignon,
l'ail, le piment végétarien.
2. Ajouter le poisson, le mascarpone, le basilic et 2 cuillères à
soupe d'huile d'olive. Mixer quelques secondes afin d'obtenir
une rillette souple mais texturée. Saler et poivrer.
3. Entreposer au réfrigérateur.
4. Peler 2 concombres, détailler en tronçons et épépiner.
5. Tailler en rondelles et réserver.
6. Garnir le fond de tarte de rillette de poisson, décorer de
rondelles de concombre, ajouter les piments végétarien,
quelles feuilles et fleur de basilic, ajouter quelques éclats de
citron caviar et un filet d'huile d'olive.
2,50€/
personne

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SALADE DE MELON RÔTI

Annick — 2026-06-10T16:08:23Z

1. Dans un bol préparer la vinaigrette en mélangeant l'ail, la
moutarde, le miel, le zeste et le jus d'orange, 5cl d'eau, sel et
poivre. Mélanger et réserver.
2. Peler le melon et détailler en tranches. Faire de même avec
la mange verte.
3. émincer très finement le piment végétarien épépiné. Réserver.
4. Caraméliser les tranches de melon dans le beurre frémissant
à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face jusque'à
légère coloration.
5. Dresser le plat en disposant le melon, la mangue, le jambon
et arroser de vinaigrette. Servir sans attendre.

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COUSCOUS EXPRESS

Annick — 2026-05-30T12:00:00Z

1. Faire cuire les merguez à feu moyen dans une sauteuse.
2. Ôter les merguez cuites et dans la même sauteuse disposer
le poulet détaillé en morceaux, sans ajout de matière
grasse. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les morceaux
soient bien dorés. Débarrasser et réserver le poulet.
3. Ajouter les légumes, l'oignon pays, les échalotes, les piments
hachés. Faire revenir 5 minutes, ajouter le paprika,
l'ail, le thym, bois d'inde et la sauce tomate. Laisser mijoter
5 minutes.
4. Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 15 minutes.
5. Ajouter le poulet et les merguez ainsi que le piment fort
entier pour 3 minutes de cuisson supplémentaires.

Voir en ligne : COUSCOUS EXPRESS

GELÉE DE TOLOMAN AU BASILIC

Annick — 2026-05-23T12:00:00Z

1. Dans une casserole, verser 50 cl d'eau et y mettre les
feuilles de basilic, la cannelle râpée, le sucre et le zeste du
citron.
2. Porter à frémissement et laisser cuire à feu doux 10 minutes
en mélangeant régulièrement.
3. Dissoudre le toloman dan sale reste d'eau froide. Puis verser
dans l'eau frémissante et parfumée.
4. Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Les feuilles de basilic vont se fondre dans la préparation.
5. Débarrasser la gelée obtenue dans un ramequin de service
puis

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CHRISTOPHINES AU HARENG FUMÉ

Annick — 2026-05-16T12:00:00Z

1. Peler les christophines, ôter le coeur et détailler et cubes.
Les cuire à la vapeur ou à l'eau. Réserver.
2. Cuire les haric
3. Peler les carottes et les détailler en lanières à l'aide d'un
économe.
4. Détailler la tomate épépinée en petits dés.
5. Détailler le hareng en dés.
6. Peler et émincer l'oignon rouge. Hacher les feuilles d'estragon
et réaliser la sauce en les mélangeant à l'huile, la
moutarde, le vinaigre, le miel, le jus de citron vert. Saler
et poivrer.
7. Dresser la christophine, les haricots verts, la tomate, les
carottes. Arroser de la vinaigrette aux oignons rouges.
8. Servir frais ou sans attendre

Voir en ligne : CHRISTOPHINES AU HARENG FUME

CREME DE MAIS

Annick — 2026-05-06T21:11:02Z

1. Dans une casserole, verser l'eau et les arômes. Porter à frémissement
puis ajouter la semoule de maïs.
2. Mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu
moyen durant 5 minutes environ en mélangeant régulièrement.
Le maïs va absorber l'eau petit à petit.
3. Verser le lait concentré sucré puis le lait et cuire 10 à 15 minutes
de plus sans cesser de mélanger.
4. En fin de cuisson vérifier que la texture est onwtuse. Si nécessaire
prolonger 5 minutes en ajoutant 10cl d'eau.
5. Dresser dans un bol de service et laisser refroidir avant de
déguster.

Voir en ligne : CREME DE MAIS

CURRY DE POULET PAPAYE VERTE ET ANANAS

Annick — 2026-05-02T12:00:00Z

1. Émincer le poulet, saler, poivrer et arroser du jus de citron.
Ajouter la moitié du curry. Mélanger et laisser reposer au
moins 3 heures au réfrigérateur.
2. Peler la papaye, retirer les graines et couper la chair en petits
cubes. Détailler l'ananas en petits cubes. Réserver.
3. Peler le gingembre et le curcuma puis les râper. Réserver.
4. Faire chauffer l'huile et y faire revenir le cucuma, le gingembre,
le curry, l'ananas et la papaye. Mélanger 5 minutes.
5. Ajouter le poulet et faire sauter 10 minutes en mélangeant
régulièrement.
6. Ajouter le bouquet garni haché, le piment végétarien.
7. Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 15 minutes à feu
doux.
8. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 2 minutes.
9. Ajouter le basilic et servir sans attendre.

Voir en ligne : CURRY DE POULET PAPAYE VERTE ET ANANAS

TARTINE GOURMANDE AU CRESSON

Annick — 2026-04-25T12:00:00Z

1. Laver soigneusement le cresson et retirer les grosses tiges
si nécessaire. Bien l'essorer puis le disposer dans un grand
saladier.
2. Peler le pamplemousse à vif. Prélever les suprêmes et les
réserver.
3. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau puis la peau.
Le détailler en lamelles ou en cubes et arroser légèrement
avec quelques gouttes de jus de citron vert pour éviter
qu'il noircisse.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron
vert, le miel, l'ail, l'échalote finement ciselée, le piment
doux haché, le sel et le poivre et l'huile d'olive en fouettant
pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
5. Dresser la tartine en disposant une cuillère à soupe
d'huile, puis l'avocat, le pamplemousse, le cresson. Arroser
avec la vinaigrette. Finir en parsemant de grenades
juste avant de servir pour garder leur croquant.

Voir en ligne : TARTINE GOURMANDE AU CRESSON

GRATIN DE NAVET CHÈVRE LARDONS

Annick — 2026-04-18T12:00:00Z

Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les navets et les couper en fines rondelles.
Dans une poêle chaude disposer le beurre et faire suer
l'échalote, le thym, le piment haché et l'ail écrasé.
Ajouter les navets et faire revenir jusqu'à ce qu'ils
deviennent translucides.
Disposer dans les moules à gratin individuels, beurrés.
Réserver. Dans la même poêle faire revenir les lardons
durant 3 minutes. Les égoutter puis les ajouter aux navets.
Disposer une tranche de chèvre sur l'ensemble.
Réaliser la béchamel avec le lait, la crème et la muscade.
Laisser épaissir à feu doux puis verser sur le reste de la
préparation. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce
que la quiche soit bien dorée

Voir en ligne : GRATIN DE NAVET CHÈVRE LARDONS