TARTARE DE SAUMON AU GROS MANIOC
Prisca Morjon
10 min
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4
- 100g de manioc à gros grain
- 400g de pavé de saumon
- 1 pincée de sel
- 10cl cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- Quelques feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment végétarien
- 1 cuillère à café de purée d’ail
- Gingembre mariné asiatique
- Graines germées de radis
- Sel et poivre
Mettre le manioc dans un bol.
Mélanger 100ml d’eau froide, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et une pincée de sel.
Arroser le manioc et laisser gonfler en couvrant.
Hacher l’oignon rouge, l’échalote et le basilic.
Peler et détailler le concombre en dés.
Retirer la peau du saumon et détailler en dés.
Mettre le saumon dans une jatte.
Arroser de sauce soja, du reste de vinaigre de riz, la pâte de piment végétarien, la purée d’ail, le poivre, l’échalote et l’oignon rouge.
Mélanger.
Ajouter le gingembre mariné émincé.
Mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dresser le manioc puis le tartare de saumon et finir avec les graines germées.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
