CARI DE MOUTON
Prisca Morjon
10 min
40 min
4
- 1 kg de sauté de mouton mariné au rhum blanc
- 10 feuilles de carry
- 10g de curcuma frais
- 10g de galanga ou gingembre
- 1 patates douce coupé en dés
- 3 piments végétariens
- 5 gousses d’ail
- 2 échalotes hachées
- ½ bouquet garni haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 clous de girofle
- 3 anis étoilées
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 piment fort
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et Poivre
Faire revenir le mouton dans l’huile chaude.
Laisser dorer et mélanger jusqu’à ce que la viande ait rendu toute son eau.
Peler et râper finement le curcuma et le galanga.
Ajouter à la viande le cumin, le thym, l’ail, le bouquet garni, le piment végétarien, les clous de girofle, l’anis étoilé et le bâtonnet de cannelle.
Ajouter le galanga et le curcuma. Mélanger.
Déglacer au vinaigre balsamique puis ajouter les feuilles de carry et les dés de patate douce.
Saler et poivrer.
Couvrir d’eau et cuire 20 minutes à la cocotte-minute.
En fin de cuisson, ajouter le piment fort et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer le piment fort et servir chaud accompagné d’un riz parfumé.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
