BOULETTES D’AGNEAU SAUCE MENTHE
Prisca Morjon
15 min
10 min
4
Pour les boulettes
– 800g de gigot d’agneau désossé
– 1 oignon hacé
– 2 piments végétariens hachés
– ½ bouquet garni haché
– 1 cuillère à café de purée d’ail
– 1 œuf battu
– 50g de pain rassi
– 1 cuillère à café de thym
– Quelques feuilles de menthe fraîche
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Graines : sésame, pavot ou spéciales salade…
– Sel et Poivre
Pour la sauce
– ½ bouquet de feuille de coriandre
– ½ bouquet de menthe fraîche
– 150ml d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 yaourt de brebis
Mixer l’agneau, les aromates (oignons, piments végétariens, bouquet garni, ail, thym, menthe), l’œuf et le pain rassi.
Assaisonner la farce et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.
Façonner des boulettes de 50g environ. Les enrober de graines.
Cuire à la poêle dans de l’huile bien chaude puis baisser le feu pour laisser cuire à cœur.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
Préparer la sauce en mixant au robot les feuilles de menthe, de coriandre, le jus de citron et l’huile d’olive en filet.
Ajouter ensuite le yaourt de brebis.
Assaisonner et mixer.
Servir frais en accompagnement des boulettes d’agneau.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
