COURT BOUILLON DE POISSON AROMATIQUE
Prisca Morjon
10 min
35 min
4
– 1 bouquet de soupe z’habitant
– ½ bouquet garni
– 3 gousses d’ail
– 2 piments végétariens
– 2 feuilles de bois d’inde
– 8 écrevisses
– 20 cl de vin blanc
– Huile d’olive
– Sel et Poivre
Laver, peler et couper grossièrement tous les légumes du bouquet.
Laver et effeuiller les épinards, le pourpier et l’herbage.
Mettre le tout dans 2 litres d’eau environ avec le piment, l’ail et le bouquet garni haché, les feuilles de bois d’inde.
Saler et poivrer.
Cuire à feu moyen durant 20 minutes.
Faire sauter les crevettes dans de l’huile bien chaude.
Assaisonner. Déglacer au vin blanc.
Ajouter de l’eau et laisser mijoter quelques minutes.
Mixer la soupe.
Ajouter le bouillon de crevettes et la crème.
Mixer de nouveau finement et laisser mijoter 3 minutes.
Servir le velouté avec les crevettes et un filet de crème.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
