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Recettes

COLOMBO DE CRABE

Prisca Morjon

COLOMBO DE CRABE
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Personnes
4
Coût
4,50€* par personne
Ingrédients

 3 cuillères à soupe de pâte de colombo artisanale

 1kg de crabes

 1 citron

 1 mangue verte

 100g de giraumon

 2 carottes

 1 courgette

 ½ bouquet garni haché

 1 oignon

 3 gousses d’ail

 3 piments végétariens

 2 feuilles de bois d’inde

 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

 Quelques feuilles d’épinards

 1 piment fort

 Sel et Poivre

Préparation

Nettoyer les crabes à l’eau citronnée, casser le bout des pattes et des pinces.

Assaisonner au sel, poivre, jus de citron et piment végétarien haché. Laisser mariner la veille pour le lendemain.

Faire revenir les aromates et épices.

Ajouter le colombo puis les légumes.

Saler et poivrer et laisser roussir 2 minutes.

Ajouter les crabes.

Déglacer au vinaigre de cidre.

Ajouter les épinards et couvrir d’eau.

Laisser mijoter 20 minutes environ.

Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter le piment et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Servir chaud avec du riz parfumé.

Télécharger la recette

* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.

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