GÂTEAU DE CRÊPES TUTTI FRUTTI
Prisca Morjon
10 min
6 min
4
– 10 crêpes artisanales locales
Pour la crème pâtissière facile
– 10cl d’eau
– Zeste d’un citron vert
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 2 pincées de cannelle
– 500ml de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 50g de sucre de canne
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– 5cl de rhum vieux
Pour la garniture
– Fruits frais de votre choix
– Feuilles de basilic
Préparer la crème pâtissière.
Porter l’eau à frémissement avec la cannelle, la vanille et la moitié du zeste de citron.
Ajouter le lait et porter à frémissement.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter la fécule de maïs.
Verser le lait chaud parfumé en fouettant.
Remettre la préparation sur le feu.
Verser le rhum vieux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Fouetter au moment de garnir les crêpes.
Réchauffer les crêpes au four durant quelques minutes.
Garnir les crêpes avec la crème pâtissière et les fruits.
Rouler les crêpes et les disposer dans un bol de service.
Finir la décoration avec les fruits et la crème.
Servir sans attendre.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
