RAGOÛT DE COCHON DE NOËL AU CACAO
Prisca Morjon
10 min
50 min
4
– ½ bâton cacao râpé
– 1kg de ragoût de porc assaisonné
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail
– 6 piments végétariens
– 1/2 bouquet garni
– 30cl de vin rouge
– 1 cuillère à café de clous de girofle
– 1 cuillère à soupe de 4 épices
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 citron
– Sel et poivre
Mixer l’oignon, l’ail, les piments et le bouquet garni.
Faire revenir le porc assaisonné (depuis la veuille) dans l’huile chaude.
Arroser de jus de citron.
Laisser dorer.
Ajouter les épices mixées, les 4 épices, le clou de girofle.
Ajouter la moitié de la marinade, de l’eau à hauteur et laisser mijoter 40 minutes en mélangeant régulièrement.
Déglacer au vin rouge et ajouter le cacao.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser mijoter à couvert 15 minutes environ.
La cuisson est parfaite lorsque votre viande est fondante et votre sauce épaisse.
Servir avec des pois d’angole et de l’igname de Noël.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
