Velouté de giraumon et patates douces aux écrevisses et dombrés
Prisca Morjon
10 min
10 min
4
– 400g d’écrevisses ou crevettes
– 1l de velouté de giraumon et patate douce
– 1 bouquet garni haché
– 20cl de vin blanc
– 200g de farine
– 20g de beurre
– 20cl d’eau
– Poivre
– Sel
– Huile d’olive
Mélangeant le beurre l’eau et la farine pour obtenir une pâte homogène.
Confectionner les dombrés en façonnant de petites boules. Réserver.
Faire chauffer le velouté Yodi.
Porter à frémissement de l’eau, le vin et le bouquet garni. Y mettre les écrevisses. Retirer dès la fin de cuisson. Les décortiquer et couper la chair en morceaux.
Dans le même bouillon, cuire les dombrés durant 10 minutes.
Servir les dombrés avec le velouté, la chair d’écrevisse et le velouté Yodi bien chaud.
Bon appétit !
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
