PARMENTIER DE LA MER À LA PATATE DOUCE
Prisca Morjon
10 min
3 min
4
– 500g de patate douce
– 1 filet de poisson
– 300g de crevettes
– 1/2 bouquet garni
– 1/2 oignon
– Thym
– 3 gousses d’ail
– 3 piments végétariens
– 25g de beurre tempéré
– Jus d’un citron
– 1 cuillère à soupe de farine de manioc
– 20cl de crème
– 15cl d’huile d’olive
– 1 pincée de muscade
– Sel et poivre
Mettre les crevettes et le poisson sur du papier sulfurisé, sur un plat allant au four.
Assaisonner et disposer par-dessus le bouquet garni haché ainsi que l’ail, l’oignon et le piment végétarien.
Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron.
Enfourner 15 minutes à 200°C.
Cuire les patates douces à la vapeur.
Les écraser à la fourchette.
Ajouter la crème, le beurre, la muscade.
Saler et poivrer.
Une fois sorti du four, hacher le poisson grossièrement et couper les crevettes en 3.
Réserver avec les aromates et le jus de cuisson.
Monter le parmentier en disposant dans un plat la moitié de la purée de patate douce, ajouter le poisson et les crevettes ainsi que le jus de cuisson, ajouter le reste de la purée par-dessus.
Saupoudrer de farine de manioc.
Enfourner position grill pour 10 à 15 minutes.
Bonne dégustation !
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
