MARLIN MI-CUIT SAUCE BIÈRE
Prisca Morjon
15 min
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4
– 800g de marlin
– 2 bières blondes aromatisées
– 20cl de crème
– 15g de beurre
– Bouquet garni haché
– ½ oignon hachées
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 piments végétariens
– 1 citron
– 1 branche d’aneth
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive
Faire mariner le marlin avec la bière, le sel et le poivre.
Faire revenir les aromates dans l’huile.
Ajouter la bière.
Faire mijoter et laisser réduire de moitié.
Passer la préparation au tamis.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
La sauce va épaissir.
Ajouter le beurre en dés petit à petit en fouettant énergiquement.
Poêler le marlin dans l’huile bien chaude sur chaque face.
Le disposer dans une assiette et arroser de sauce. Ajouter quelques brins d’aneth et des rondelles de citron.
Servir chaud avec du riz ou des légumes pays.
Bonne dégustation !
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
