233.CHRISTOPHINES AU HARENG FUMÉ
Prisca Morjon
15 min
20 min
4 personnes
3 Christophines
4 Filets de harengs fumés
10 cl Huile d’olive
70 g Haricots verts extra fins cuits
6 Branches d’aneth
1 carotte
1 tomate
1 c/s Moutarde à l’ancienne
1 Oignon rouge
6 cl Vinaigre balsamique
1 c/soupe Miel
1 citron vert
Sel & poivre
1. Peler les christophines, ôter le coeur et détailler et cubes.
Les cuire à la vapeur ou à l’eau. Réserver.
2. Cuire les haric
3. Peler les carottes et les détailler en lanières à l’aide d’un
économe.
4. Détailler la tomate épépinée en petits dés.
5. Détailler le hareng en dés.
6. Peler et émincer l’oignon rouge. Hacher les feuilles d’estragon
et réaliser la sauce en les mélangeant à l’huile, la
moutarde, le vinaigre, le miel, le jus de citron vert. Saler
et poivrer.
7. Dresser la christophine, les haricots verts, la tomate, les
carottes. Arroser de la vinaigrette aux oignons rouges.
8. Servir frais ou sans attendre
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
