230.TARTINE GOURMANDE AU CRESSON
Prisca Morjon
10 min
4 personnes
1 botte de cresson frais
1 pamplemousse
1 avocat mûr et ferme
1 petite échalote
1 piment végétarien
10g de graines de grenade
Pour la vinaigrette au citron vert :
1 cuillère à café de purée d’ail
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel
Sel et Poivre
1. Laver soigneusement le cresson et retirer les grosses tiges
si nécessaire. Bien l’essorer puis le disposer dans un grand
saladier.
2. Peler le pamplemousse à vif. Prélever les suprêmes et les
réserver.
3. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau puis la peau.
Le détailler en lamelles ou en cubes et arroser légèrement
avec quelques gouttes de jus de citron vert pour éviter
qu’il noircisse.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron
vert, le miel, l’ail, l’échalote finement ciselée, le piment
doux haché, le sel et le poivre et l’huile d’olive en fouettant
pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
5. Dresser la tartine en disposant une cuillère à soupe
d’huile, puis l’avocat, le pamplemousse, le cresson. Arroser
avec la vinaigrette. Finir en parsemant de grenades
juste avant de servir pour garder leur croquant.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
