MAYONNAISE AVOCAT, TARTARE DE FRUITS
Prisca Morjon
Préparation
10 min
10 min
Cuisson
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Personnes
4
4
Coût
1,50* par personne
Ingrédients
- 1 avocat
- 2 goyaves blanches
- 3 kumquat
- 1 citron vert
- 2 gousses d’ail
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 30cl d’huile
- Sel et poivre
Préparation
Prélever la chair d’un demi avocat. Arroser de jus de citron
Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le paprika et la moutarde. Mixer.
Incorporer l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Détailler le reste de l’avocat, les kumquat et les goyaves et brunoise. Assaisonner au sel et poivre.
Dresser avec la mayonnaise froide et déguster avec des chips de légumes ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
