MIGAN DE FRUIT À PAIN
Prisca Morjon
50 min
4
- 800g de fruit à pain
- 150g de Giraumon
- 1 Oignon émincé
- 4 branches d’oignon pays
- 4 gousses d’ail
- 3 branches de Thym
- 4 branches de Persil frais
- 1K d’Eau
- 50g de Poitrine de porc
- 2 piments végétariens
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 1 feuille de Bois d’inde
- 1/2 cuillère à café de Colombo
- 4 Queues de porc dessalées et cuites
- 10cl de Vinaigre blanc
Peler le fruit à pain et détailler en cubes de 2 à 3 cm de côté. Faire tremper dans de l’eau vinaigrée
Peler et couper la chair du giraumon en cubes de 2 à 3 cm de côté. Réserver.
Hacher les aromates
Couper la poitrine fumée en lardons et détailler les queues de cochon en morceaux.
Faire revenir le fruit à pain égoutté dans de l’huile chaude durant 3 minutes. Ajouter le porc et faire sauter 3 minutes. Ajouter le giraumon, les aromates, le colombo et le bois dinde. Faire revenir quelques minutes. Ariser d’eau et laisser mijoter à feu doux 30 minutes en mélangeant régulièrement. Écrasée le giraumon en fin de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.
Salée et poivrée et servir chaud.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
