DÉCLINAISON DE GIRAUMON par Ely JO, Gastronomade
Prisca Morjon
10 min
15 à 20 min
4
- 500g de giraumon
- 2 piments végétariens
- 50cl de crème légère
- 100g de poulet fumé
- Basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le giraumon en tranches. Les peler. Couper une tranche
de giraumon cru en brunoise. Disposer les autres sur une
plaque de cuisson. Conserver les graines.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner 15 minutes
environ.
Effilocher le poulet fumé et réserver. Hacher finement les piments
végétariens.
Oter le giraumon du four. Détailler une tranche en petits dés.
Mixer les tranches de giraumon avec la crème jusqu’à obtenir
une texture crémeuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir le crémeux de giraumon avec le poulet, le giraumon cru,
en dés, le basilic frais et le piment végétarien. Ajouter les
graines de giraumon rôties.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
