RISOTTO AUX PIMENTS VÉGÉTARIENS
Prisca Morjon
15 min
45 min
4
- 250g de riz rond spécial « risotto »
- 8 piments végétariens
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 20cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 25cl de lait de coco
- 100g de parmesan
- 1 cuillère à café de baies roses
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude. Y ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Ajouter les piments hachés finement puis le vin blanc. Mélanger régulièrement en poursuivant la cuisson à feu moyen.
Quand le vin est évaporé, ajouter le bouillon de légumes et mélanger de nouveau.
Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter de l’eau si la cuisson n’est pas suffisante et poursuivre la cuisson 1à minutes environ.
Ajouter le lait de coco et le parmesan.
Mélanger et cuire 10 à 15 minutes de plus.
Hacher finement les herbes fraiches du bouquet garni. Dresser sur le risotto.
Déguster chaud.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
