DAUBE DE THON REVISITÉE AUX CHARDONS BÉNIS
Prisca Morjon
14 min
30 min
4
- 800g de pavé de thon
- 6 à 8 feuilles de chardon béni
- 1 oignon émincé
- 200g de tomate en boîte
- 3 piments végétariens
- 1 piment fort
- 1 tomate fraîche
- 10g de gingembre frais râpé
- 2 citrons verts
- 2 branches de persil frais
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de bois d’inde
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
Hacher finement les aromates. Les faire revenir dans la moitié de l’huile préalablement chauffée.
Ajouter la tomate et et son jus et le gingembre. Faire revenir 15 minutes.
Ajouter les chardons bénis et le piment fort. Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Réserver la sauce.
Faire chauffer une poêle et cuire le pavé de thon salé et poi-vré durant 1 minute sur chaque face.
Réaliser une salade de tomate fraiche en mélangeant une gousse d’ail râpé, le jus de citron , l’huile, le sel et le poivre. Ajouter deux feuilles de chadron béni haché.
Servir la sauce et la salade sur le thon mi-cuit. Déguster avec du riz.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
