GOMBOS FARCIS
Prisca Morjon
5 min
2 min
4
- 12 gombo
- 200g de rillette de thon
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200g de chapelure asiatique
- 100g de ratatouille cuite
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- ½ citron vert
- 1L d’huile de friture
Laver les gombos et couper la tige. Blanchir 2 minutes dans de l’eau frémissante.
Egoutter puis fendre les gombos dans le sens de la longueur en conservant la jointure aux deux extrémités. Oter les pépins.
Les farcir avec la rillette de thon.
Paner les gombos en les enrobant tour à tour de farine, puis d’œuf battu et de chapelure. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron vert.
Frire puis égoutter sur du papier absorbant.
Préparer la sauce au légumes en mixant la ratatouille, le sucre, le curcuma. Saler et poivrer.
Déguster sans attendre.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
