COLOMBO DE CABRI
Prisca Morjon
20 min
1 heure
4
- 1kg de cabri
- 200g de christophine
- 200g patates douces moyennes
- 150g de giraumon
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 piments végétariens
- 1 piment fort
- 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
- 1 bouquet garni haché
- 20cl de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Rincer le cabri à l’eau citronnée.
Assaisonner le cabri avec le sel, le poivre et la moitié de la poudre à colombo.
Détailler les légumes en cubes. Hacher les aromates.
Faire revenir la viande dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une jolie coloration. Ajouter les légumes et les épices dans la même casserole. Saler et poivrer. Ajouter la viande, le reste de la poudre à colombo et déglacer au vin rouge. Mélanger le tout et ajouter 1 litre d’eau.
Laisser mijoter 1 heure en mélangeant régulièrement. Ajouter de l’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, ajouter le piment fort puis laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
Le cabri est prêt à être dégusté.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
