CHIRURGIEN RÔTI, SALADE D’ÉPINARDS À L’ORANGE
Prisca Morjon
15 min
20 min
4
4 poissons chirurgiens
1/2 Oignon
1 Oignon rouge
- 200g d’Épinards frais
- 3 branches d’Oignon pays
- 2 branches de Persil frais
- 1 tête + 4 gousses d’ail
- 2 Piments végétariens
- 1 Piment fort 1 citron
- 2 oranges
- Huile d’olive
Assaisonner le poisson au sel, poivre et jus de citron.
Le disposer dans un plat allant au four, sur du papier sulfurisé.
Ajouter la tête d’ail coupée en deux. Arroser d’huile d’olive. Enfourner à 180 degrés durant 15 minutes. Réserver.
Peler une des oranges à vif et récupérer la chair en quartiers (les suprêmes). Réserver.
Préparer la vinaigrette en pressant l’orange et le citron. Ajouter l’ail confit et l’ail fais écrasés, le sel et le poivre. Arroser la salade d’épinards. Ajouter les oignons rouges émincés et les suprêmes d’orange. Réserver.
Préparer les condiments du poisson en mélangeant les aromates hachées (oignons, persil, thym frais, piment végétarien) et le piment fort, selon votre goût. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger et arroser la chair du poisson au moment de servir.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
