TATIN D’ANANAS ET CARAMEL AU RHUM VIEUX
Prisca Morjon
10 min
20 min
6
- 1 ananas
- 150g de sucre de canne
- 1 citron vert
- 2 pincées de cannelle
- 20cl de rhum vieux
- 10g de beurre
- 15cl d’eau
- Sel
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 pincée de 4 épices
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 210°C.
Réaliser la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. La pétrir 2 minutes. L’étaler et la détailler en cercles de la dimension des moules. Entreposer au réfrigérateur.
Peler l’ananas et le détailler en fines tranches, puis en deux.
Réaliser un caramel : faire fondre le sucre dans une casserole chaude puis décuire à l’eau et au rhum vieux. Ajouter la vanille.
Verser le caramel au fond du moule.
Disposer une noix de beurre dans chaque moule puis superposer 3 à 4 demi-tranches d’ananas et saler. Saler et couvrir de pâte en prenant soin de souder les bords vers l’intérieur.
Enfourner à 180°C durant 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Ajouter du caramel au beurre salé, le zeste d’un citron verte et de la cannelle.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
