TINAIN MORUE COMME UN PARMENTIER
Prisca Morjon
20 min
15 min
4
- 10 bananes ti nains
- 1 concombre
- chiquetaille de morue cuite et déssalée
- 2 oignons émincés
- 3 piments végétariens hachés finement
- 4 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- ½ bouquet garni
- 4 cuillères d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de bois d’inde
- Sel et poivre
Peler les ti nains et les cuire dans de l’eau avec bois d’inde et ail.
Mixer la moitié des bananes avec l’eau de cuisson.
Détailler le reste en cubes, assaisonner.
Préparer les oignons marinés en faisant revenir les oignons à feu doux, le vinaigre, le piment, la moitié du bouquet garni haché. Ajouter l’huile. Finir en assaisonnant avec le poivre et le piment fort.
Assaisonner la morue avec le reste de la chiquetaille de morue.
Râper les concombres en lanières.
Dresser le parmentier en commençant par la purée, ajouter le concombre, les dés de tinain, la morue et les oignons marinés.
Servir sans attendre.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
