GOMBOS SAUTÉS
Prisca Morjon
20 min
20 min
4
- 300g de gombo entier
- ½ bouquet d’épinards frais
- 50g de giraumon martinique cru, coupé en cubes
- 2 oignons rouges émincés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 6 piments végétariens émincés
- ½ bouquet garni haché
- 1 morceaux gingembre frais
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 pincées de bois d’inde en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de massalé en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment confit
- 20cl de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Laver les épinards et les gombos.
Faire revenir les oignons, l’ail, le cumin et les piments végétariens dans l’huile d’olive durant 5 minutes.
Y ajouter les gombos fendus en deux, saler et poivrer. Faire revenir 5 minutes avec le bois d’inde, le paprika, et le massalé. Ajouter 10cl d’eau et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le piment fort.
Réserver les gombos et conserver 4 pièces pour la sauce dans la sauteuse. Ajouter les épinards, le giraumon, le paprika, le sel et le poivre. Faire sauter 3 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Hors du feu, ajouter le lait de coco, le gingembre et mixer.
Dresser la sauce obtenue et les gombos sautés.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
