BEIGNETS AU SUCRE DE CANNE
Prisca Morjon
15 min
2 min
4 à 6 personnes
– 25cl d’eau
– 250 g de farine Le Moulin spéciale gateau
– 75 g de beurre doux
– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne
– 1 cc de cannelle en poudre
– 1 pincée de muscade moulue
– le zeste d’1/2 citron vert
– 1 cc d’essence de vanille
– 10 cl de rhum vieux
– 1 litre d’huile pour le bain de friture
Dans une casserole, versez l’eau et mettez-y le beurre, la cannelle, la muscade, la vanille, et le zeste de citron vert.
Laissez frémir 2 minutes pour concentrer les parfums.
Versez dans la casserole et en une fois, la farine à laquelle vous aurez préalablement ajouté le sel et le sucre de canne.
Mélangez énergiquement à la spatule.
Retirez la casserole du feu.
Hors du feu, ajoutez à la pâte les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout à l’aide d’un fouet.
Incorporez enfin le rhum.
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faites chauffer l’huile (160°C - 180°C environ).
A l’aide de deux petites cuillères, formez des petites boules de pâte puis versez-les dans l’huile chaude.
Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre à la cannelle et de zeste de citron vert.
Bon appétit !
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
