AGNEAU MIJOTÉ AU CHAMPIGNONS
Prisca Morjon
15 min
1 heure
4
- 500g d’agneau (navarin, gigot découpé)
- 1 boite de champignons frais élevés en Martinique
- 1 bouquet garni haché (cives, persil, thym)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail dégermées et écrasées
- 1 oignon émincé
- 4 piments végétariens hachés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de piment confit
- 2 feuilles de bois d’inde
- 150g de tomates concassées
- 50cl de fond d’agneau dilué dans 1 litre d’eau
- Sel & poivre
- 10cl de rhum vieux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Détailler l’agneau en cubes.
Faire mariner l’agneau avec le vinaigre balsamique, sel, poivre, 4 épices, 1 cuillère à café de piment confit, l’ail et le rhum vieux. Couvrir et laisser reposer 2h minimum (24h idéalement).
Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Y faire rissoler l’agneau. Ajouter les aromates hachés, les tomates concassées, les feuilles de bois d’inde et le fond d’agneau. Laisser mijoter 1h à feu moyen en mélangeant régulièrement (ou 45 minutes en cocotte minutes).
Couper les champignons en 4. En conserver le quart. Ajouter le reste à l’agneau. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Servir avec du persil frais haché et les champignons crus restant.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
