SOUPE DE POISSON ET ROUILLE AU CHUTNEY DE PIMENT VÉGÉTARIEN
Prisca Morjon
20 min
20 min
4
Pour la soupe :
- 300g de Poisson cuit en blaff
- 1L de bouillon de blaff de poisson (ou fumet de poisson)
- 1 paquet de légumes à soupe
- 2 piments végétariens
- 1 citron
- 1 bouquet garni haché
Pour la rouille :
- 100g de Chutney de piment végétarien DÉLICES LOCALES
- Pain rassi toasté
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de paprika
- 1 jaune d’œuf
- 10cl d’huile d’olive
- 10cl d’huile de noix
- ½ cuillère à café de pâte d’ail
Effilocher le poisson en prenant soin de retirer les arrêtes et la peau.
Faire revenir les légumes à soupe dans l’huile et 2 cuillères à soupe de bouquet garni émincé.
Ajouter le piment végétarien haché. Faire rissoler 5 minutes puis ajouter le bouillon du blaff.
Laisser mijoter 20 minutes. Mixer la soupe puis ajouter le poisson, du paprika et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Réaliser la rouille (mayonnaise aux 2 huiles) avec la moutarde, le jaune d’œuf, l’ail, le paprika et les 2 huiles.
Une fois la mayonnaise montée, ajouter le chutney de piment doux.
Disposer la rouille sur des tranches de pain toasté.
Servir la soupe avec les tranches de pain à la rouille.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
