VELOUTÉ DE PAPAYE VERTE ET FRUIT À PAIN
Prisca Morjon
15 min
25 min
6
- 400g de papaye verte
- 200g de fruit à pain
- 20cl de sauce chien
- (oignons pays, oignons, thym)
- 3 feuilles de bois d’inde
- 1 càs de pâte d’ail
- Quelques feuilles d’estragon
- 3 piments végétariens
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càs d’huile de sésame ou cacahuète
- ½ poivron rouge
- Baies roses
- Mélange de fruits secs et de noix
- Sel et Poivre
Peler la papaye verte, l’épépiner et la tailler en cubes.
Peler le fruit à pain, en ôter le cœur et le tailler en cubes.
Faire revenir dans l’huile d’olive durant 10 minutes.
Ajouter la sauce chien, les feuilles de bois d’inde, l’ail, les piments végétariens. Couvrir d’eau à mi-hauteur. Saler et poivrer. Cuire 20 minutes à feu moyen.
Couper le poivron en lamelles et faire griller. Réserver.
En fin de cuisson, ôter les feuilles de bois d’inde de la préparation puis la mixer. Ajouter de l’eau si nécessaire afin d’obtenir une texture onctueuse. Servir le velouté agrémenté des fruits secs, des feuilles d’estragon et du poivron grillé. Arroser d’huile de sésame et servir chaud.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
