PAPILLOTE DE LOUPS DES CARAIBES ET PETITS LEGUMES
Prisca Morjon
10 min
6 min
4
- 200g de carotte
- 200g de papaye verte
- 200g de chou
- 600 g de filet de loup des Caraïbes
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 orange
- Quelques feuilles de thym
- ½ oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 piments végétariens hachés
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- Sel et poivre
Assaisonner le filet de loup : sel, poivre, curry, jus de citron et thym. Le détailler en 4 tranches.
Laver, peler les légumes et les détailler en julienne à l’aide d’une mandoline (ou en tagliatelles à l’aide d’un économe). Réserver.
Dans un plat allant au four, préparer les 4 papillotes avec du papier cuisson.
Disposer les légumes au fond de la papillote. Poser le filet de Loup des Caraïbes sur les légumes.
Disposer par-dessus le piment, l’oignon, l’ail, le bâton de citronnelle. Arroser d’huile de coco et de lait de coco.
Fermer soigneusement les papillotes et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé 160°C.
Servir chaud avec un riz créole.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
