FRICASSÉE DE POULET ET CHAMPIGNONS DE MARTINIQUE
Prisca Morjon
20 min
40 min
4
1 poulet local entier découpé
1 cuillère à soue de 4 épices
1/2 cuillère à café de pâte de piment fort
1 cuillère à café de purée d’ail
Jus de citron
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 oignon
1 bouquet garni
3 piments végétariens
200g de champignons
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
Rincer le poulet au jus de citron et l’assaisonner : sel, poivre, 4 épices, piment fort et pâte d’ail.
Couper les champignons en quatre et émincer le bouquet garni, le piment et l’oignon.
Faire sauter les champignons avec 1 cuillère à soupe d’aromates émincées.
Retirer du feu et réserver.
Faire caraméliser le sucre dans l’huile chaude puis verser le poulet et laisser colorer sur toutes les faces.
Ajouter les condiments émincés et la sauce tomate.
Méanger puis couvrir d’eau à hauteur.
Laisser mijoter 40 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les champignons puis laisser mijoter 3 minutes avant de servir.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
