VELOUTÉ DE LENTILLES ET PORC CROUSTILLANT
Prisca Morjon
10 min
20 min
4
250g de poitrine de porc
Sauce soja
Miel
Piment en poudre
Paprika fumé
Basilic déshydraté
200g de lentilles vertes
1/2 oignon
1 carotte moyenne
1 branche de persil
1 branche de thym
2 gousses d’ail dégermé
2 clous de girofle
2 feuilles de bois d’inde
2 CS d’huile d’olive
1 pincée de bicarbonate de soude
1 CS de crème épaisse
Sel et poivre
Assaisonner le porc avec la sauce soja, les épices et le miel.
Disposer sur une grille allant au four au-dessus d’un plat garni d’eau.
Laisser cuire à 200°C durant 50 minutes.
Oter du four puis laisser tiédir avant de découper en cubes.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Couper l’oignon grossièrement et hacher le persil finement.
A feu moyen, mettre à cuire les lentilles avec l’oignon, la carotte, le persil, le thym, l’ail, les clous de girofle, le bois d’inde et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et le bicarbonate.
Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes environ.
En fin de cuisson, ôter la feuille de laurier et la branche de thym.
Mixer la soupe jusqu’à obtenir une crème homogène.
La passer au tamis pour une texture lisse.
Remettre sur le feu à feu doux.
Servir chaud avec le porc croustillant, les oignons frits et un filet d’huile au basilic.
* Ce coût estimatif est calculé selon les achats réalisés dans les magasins Carrefour Martinique au moment de l’élaboration de la recette.
Source : ticket de caisse.
